标准光源箱检测面粉的颜色

面粉是面食常用的原材料之一，由于面粉原材料品种及加工工艺的差异，面粉在颜色上就会有有所差异，为了检测面粉的颜色，管控面粉的颜色品质，就可以在标准光源箱中进行检测。

面粉白色好还是黄色好？

面粉之所以会发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例较大，在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。从营养价值来讲，颜色深些的面粉所含的微量元素相对较多，因而营养价值更高。

目前市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点食品。

但实际生活中，很多人都喜欢买那种白白的面粉，越白越好。而那些颜色暗淡、发黄发灰的面粉在市场上却销售困难。一些面粉加工企业为迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂过氧化苯甲酰，甚至还有加漂白粉或滑石粉的。

影响面粉颜色的因素：

1.小麦品质的影响

由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定的。北方是硬胶质麦，过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以，南方的面粉天然的就比北方的白。

2.加工工艺的影响

面粉在加工的过程中，会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中，加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。

标准光源箱检测面粉的颜色：

由于面粉的颜色是区分其质量比较直观的方式，为了保证面粉颜色品质的一致性，在面粉生产的过程中，就需要对面粉的颜色进行加成呢。传统的颜色测试方法就是通过人眼目视直接观察，由于目视测色结果会受到环境因素及主观判断的影响，想要提高面粉颜色检测结果的准确度，就可以在标准光源箱进行测色。

人是通过眼睛来观看五彩缤纷的颜色，严格地说，人是通过颜色视觉系统接受和感觉颜色。除此之外，光源的光谱分布会很大程度地影响物体的颜色，尤其是影响物体的目视颜色评定。常见物体的目视颜色评定一般都是用试样的颜色与标准色样（或色卡）的颜色作比较，即使两者的颜色相同，两者的光谱反射曲线也不尽相同，常见物体的目视颜色评定属于异谱同色的颜色比较。如果光源的光谱分布不同，异谱同色的颜色比较可能产生很大的差异。因为不同的致色原因可以产生相同或相似的外观颜色，即便是用试样与标准颜色样品比较也可能会出现异谱同色的颜色比较。

标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据产品销售市场需要而制定，用户在对产品颜色进行检测时，就可以切换至客商制定的光源条件进行目视观察。